Koude en Warme buffetten

Buffet ‘VIJFHEERENLANDEN’

KOUDE VISGERECHTEN
Salade van gerookte makreel en huisgemaakte mayonaise met rivierkreeftjes en pepermakreel
Salade van jonge boontjes, tomaten, olijven, paprika en gepocheerde tonijnfilet
Huisgemarineerde verse zalm met mosterd-dilledressing, citroen en roosjes van gerookte zalm

KOUDE VLEESGERECHTEN
Gekruide varkensrollade van de plank, met tartaarsaus
Rauwe ham uit de Ardennen, met meloen
Rundvleessalade met boerenham, asperges en gevulde eieren

VEGETARISCHEGERECHTEN
Eiersalade met gevulde eieren en cocktailtomaatjes
Tomaten-komkommersalade met french dressing
Aardappelsalade met groene asperges en pijnboompitten

WARME GERECHTEN
Hollandse runderstoofschotel in rode wijnsaus met Zeeuwse uien
Ossobuco van kalkoen in tomatensaus met rozemarijn
Aardappeltaart met tijm en room
Witte rijst met vers gehakte peterselie
Italiaanse courgetteschotel met tijm, tomaten en knoflook

Diverse broodsoorten, kruidenboter en koude sauzen


Buffet ‘LAND VAN ALTENA’

KOUDE VISGERECHTEN
Vers gepocheerde zalmmootjes met dille en rivierkreeftjes
Palet van gerookte vissoorten met o.a.
Deense pepermakreel, spiering, aalfilet, forelfilet en garnalen op een gekleurd palet van bladsalades
Dun gesneden gerookte zalm met limoen

KOUDE VLEESGERECHTEN
Gerookte Ardennerham met meloen
Rosé gebraden runderentrecôte met rode uiencompôte
Speciaal gekruide, gemarineerde lamsbout, dun getrancheerd en geserveerd met gepocheerde vijgen

VEGETARISCHE GERECHTEN
Frisse Waldorfsalade met sellerie, appel en walnoten, met een zachte mayonaisedressing
Grove boerensalade, icebergsalade met komkommer, radijs en croûtons, geserveerd met een fijne kruidenvinaigrette

WARME GERECHTEN
Gele rijstsalade met schaal- en schelpdieren, drie soorten paprika en een zachte basilicumdressing
Gestoofde kipkarbonades met spekjes en wortel in rode wijnsaus
Lamsschotel met Indiaase curry en verse paprika
Gepocheerde tongrolletjes gevuld met zalm, geserveerd met een zachte bearnaisesaus
Rijst met fijne groenten
Gebakken krielaardappelen met knoflook, tijm en bosuitjes
Gemengde groenten zoals bloemkool, haricot verts, paprika en courgettes, kort roergebakken in olijfolie en kruiden

Diverse broodsoorten, kruidenboter en koude sauzen

 

Buffet ‘LAND VAN MAAS EN WAAL’

KOUDE VISGERECHTEN
Salade van gepocheerde zalm omringd door gerookte zalm, aalfilet pepermakreel en forelfilet met citroen en dille takjes
Combinatie van verse aardappelsalade en Noorse garnalen met een romige saus van verse tuinkruiden en limoen
Op eikenhout gerookte Noorse zalm met kappertjes, uienringen en citroen op een traditionele visplank

KOUDE VLEESGERECHTEN
Salade van in kerriebouillon gekookte kip met verse ananas en walnoten
Carpaccio van ossenhaas met balsamicodressing, rode uien en parmezaanse kaas
Rundvleessalade, omringd door diverse gebraden vleessoorten, met asperges en gevulde eieren

VEGETARISCHE GERECHTEN
Hele brie van de mat, gevuld met kaassalade en zon gedroogde tomaten
Aardappelsalade met groene asperges
Tomatensalade met rode uien
Bladsalades met balsamicodressing, parmezaanse kaas en pijnboompitten
Gemarineerde olijven

WARME GERECHTEN
Tranches zalm in witte wijnsaus met dun gesneden preiringen
Schotse beenham met honing en tijm in de klem
In tandoorikruiden gemarineerd runderstoofvlees met Spaanse uienringen
Met oude kaas gegratineerde aardappelschijfjes uit de oven
Stampotje van prei bospaddestoelen en zongedroogde tomaten
Stukjes kipdijenvlees in rode wijnsaus
Schotel van verse seizoensgroenten
Witte en groene tagliatelle in tomatensaus

Diverse broodsoorten, kruidenboter en koude sauzen

 

Buffet ‘UTRECHTSE HEUVELRUG’

KOUDE VISGERECHTEN
Hele gepocheerde zalm opgemaakt met zalmmousse, Hollandse en Noorse garnalen, gegarneerd met rivierkreeftjes
Hele schieraaltjes aan het rookrek, lauw-warm geserveerd
Terrine van gerookte zalm, paté met rivierkreeftenstaartjes en Schotse gerookte zalm met dille en limoen
Deense haringsalade, Hollandse Nieuwe en rolmops, uitjes, zure bommen en Amsterdamse uien

KOUDE VLEESGERECHTEN
Dun gesneden entrecôte en fijne paté met vossebessengelei
Gerookte Bayonne ham met meloen en kiwi
Kip-kerriesalade met verse ananas en walnoten
Lichtgerookte Schotse lamsham met verse vijgen

VEGETARISCHE GERECHTEN
Mozzarella kaasschotel met pommedori tomaten, pesto en geroosterde pijnboompitten
Oesterzwammen en grotchampignons in een zoete balsamicodressing
Griekse salade met fêtakaas en olijven
Tomaten-komkommer salade met french dressing

WARME GERECHTEN
Lasagne van zeevruchten, gegratineerd met jonge kaas en verse tuinkruiden
Gemarineerde ossenhaaspuntjes in bladerdeeg gebakken met rode portsaus
Stukjes kip gemarineerd in een oosterse saus met gemberwortel
Krielaardappeltjes in room gekookt
Pilaw rijst uit de oven
In roomboter gebakken champignons
Italiaanse groenteschotel

Diverse broodsoorten, kruidenboter en koude sauzen

 

Buffet ‘VELUWE ZOOM’

KOUDE VISGERECHTEN
Gestoomde zalmfilets met limoensaus en peterselie
Rollade van zalm en zeewierblad met taugésalade
Noorse graved lachs met “Oslofjordkruiden” gemarineerd
Dun gesneden verse zalm van de plank met kappertjes en uienringen

KOUDE VLEESGERECHTEN
Carpaccio van ossenhaas met balsamicodressing, zongedroogde tomaten, pijnboompitten en Parmezaanse kaas
Gerookte eendenborst op bladsalades met een romige frambozendressing en gebroken walnoten
Petit fours van runderlende en roompaté met rode port gelei
Gegrilde lamsham met verse vijgen

VEGETARISCHE GERECHTEN
Toren met maar liefst tien verschillende soorten rauwkost zoals:
Griekse salade met fêta,
Tomatensalade met bieslook en rode uien,
Spinaziesalade met ranch dressing,
Gemarineerde tahoe met gevulde eieren en aspergepunten

WARME GERECHTEN
Gevulde zeetongrolletjes in witte wijnsaus met dille
Kalfslende in Basilicumsaus
Ossenhaasspiezen van de grill, gemarineerd met tandoorikruiden
Tricolore pasta met groenten en Italiaanse kruiden
Ratatouille van courgette, aubergine, tomaten, champignons, uienringen en verse tuinkruiden
Gemarineerde krielaardappelen uit de oven

Diverse broodsoorten, kruidenboter en koude sauzen

 

Deze website gebruikt cookies om de gebruiksvriendelijkheid te verbeteren. Je gaat hiermee akkoord zodra je de website bezoekt.